Zutaten & Zubereitung
1 Std. 10 Min + 13 Std. Gehzeit · mittel · vegetarischZutaten
1 Laib
- 300 gRoggenmehl Type 1150
- 200 gWeizenmehl Type 1050
- 5 gfrische Hefe
- 10 gSalz
- 1 ELBrotgewürz
- 420 mllauwarmes Wasser
So geht's
- 1Hefe im Wasser auflösen, mit allen anderen Zutaten 5 Minuten zu einem klebrigen Teig verrühren.
- 2Abgedeckt 12 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- 3Teig auf bemehlter Fläche rund formen und mit dem Schluss nach oben in ein bemehltes Gärkörbchen legen. 1 Stunde gehen lassen.
- 4Ofen mit Topf auf 250 °C vorheizen. Brot in den heißen Topf stürzen, 30 Minuten mit Deckel, dann 20 Minuten ohne Deckel bei 220 °C backen.
Tildas Tipp: Erst anschneiden, wenn das Brot ganz abgekühlt ist — sonst ist die Krume klebrig.
