Zutaten & Zubereitung
35 Min · einfach · vegetarischZutaten
4 Portionen
- 1Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 1Zwiebel
- 20 gIngwer
- 1 ELOlivenöl
- 800 mlGemüsebrühe
- 200 mlKokosmilch
- 100 gFeta
- 2 ELKürbiskerne
So geht's
- 1Kürbis waschen, entkernen und mit Schale würfeln. Zwiebel und Ingwer fein hacken.
- 2Zwiebel und Ingwer im Öl glasig dünsten, Kürbis dazugeben und 3 Minuten mitrösten.
- 3Mit Brühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- 4Kokosmilch einrühren, fein pürieren und abschmecken. Mit Feta und gerösteten Kernen servieren.
Tildas Tipp: Die Kerne ohne Öl in der Pfanne rösten, bis sie knacken — dann sofort raus, sie werden schnell bitter.
